Kopenhag’ın Geranium’u yine birinci oldu, Avusturya’nın ödüllü restoranı Steirereck 13’üncü oldu, maalesef Türkiye’den hiçbir restoran ilk 50’ye giremedi.
Dün gece dünyanın en iyi şefleri, S. Pellegrino & Acqua Panna sponsorluğunda „The World’s 50 Best Restaurants 2022“ ödülünü kutlamak için Londra’da bir araya geldi. Gastronomi ve gurme eleştirmenlerinin 1.080 üst düzey yöneticisi oy kullanma hakkına sahipti: Kopenhag’daki Geranium yeniden dünyanın ve Avrupa’nın en iyi restoranı (2022) seçilmeden önce, beş kıtada 24 ülkeden gastronomik mükemmellik ile onurlandırıldı. Danimarka restoranı, kreasyonlarıyla „tüm duyuları harekete geçirmek“ istiyor: Restoranı öven ve ödüle layık görenlere göre, Şef Kofoed’in son zamanlarda etten vazgeçme kararını da içeren titiz pişirme ve inanılmaz vizyonu, dünya çapında beğeni ve hayranlar topladı.
Geranium’un yanı sıra, Lima’nın Zentral ve Barcelona’nın Disfrutar’ı da ilk üçe girmeyi başardı.
Uluslararası olarak, dünyanın en iyi şeflerinin pazartesi gecesi Londra’da yayınlanan „The World’s 50 Best Restaurants“tan daha önemli bir sıralaması bulunmuyor.
- 1. Geranium, Copenhagen, Dänemark
- 2. Zentral , Lima, Peru
- 3. Disfrutar, Barcelona, Spanien
- 4. Diverxo , Madrid, Spanien
- 6. Asador Etxebarri , Atxondo, Spanien
- 7. Casa do Porco , Sao Paulo
- 8. Lido 84 , Gardone Riviera, Italien
- 9. Quintonil, Mexiko City, Mexiko
- 10. Le Calandre , Rubano, Italien
- 11. Maido , Lima, Peru
- 12. Ulias , Senigallia, Italien
- 13. Steirereck Wien, Österreich
- 14. Don Julio , Buenos Aires, Argentinien
- 15. Reale , Castel di Sangro, Italien
- 16. Elcano , Getaria, Spanien
- 17. Nobelhart & Schmutzig, Berlin, Deutschland
- 18. Alchemist, Kopenhagen, Dänemark
- 19. Piazza Duomo , Alba, Italien
- 20. Den, Tokio, Japan
- 21. Mugaritz , San Sebastián, Spanien
- 22. Septime, Paris, Frankreich
- 23. Die Jane , Antwerpen, Holland
- 24. Der Vorsitzende, Hongkong
- 25. Frantzèn, Stockholm, Schweden
- 26. Restaurant Tim Raue, Berlin, Deutschland
- 27. Hof Van Cleve , Kruishoutem, Belgien
- 28. Le Clarance, Paris, Frankreich
- 29. St. Hubertus, San Cassiano, Italien
- 30. Florilege , Tokio, Japan
- 31. Arpege , Paris, Frankreich
- 32. Mai , Lima, Peru
- 33. Atomix , New York City
- 34. Haus Franko , Kobarid, Slowenien
- 35. The Clove Club , London, England
- 36. Odette, Singapur
- 37. Fyn, Cape Town, Südafrika (Best Restaurant in Africa 2022)
- 38. Jordnær, Kopenhagen, Dänemark
- 39. Sorn , Bangkok, Thailand
- 40. Schloss Schauenstein, Fürstenau, Schweiz
- 41. La Cime , Osaka, Japan
- 42. Quique Dacosta , Denial, Spanien
- 43. Borago , Santiago, Chile
- 44. Le Bernardin , New York City
- 45. Narisawa , Tokio, Japan
- 46. Belcanto , Lissabon, Portugal
- 47. Oteque, Rio de Janeiro, Brasilien
- 48. Leo, Bogota, Kolumbien (Best Female Chef 2022)
- 49. Ikoyi , London, England
- 50. SingleThread, Healdsburg, KalifornienWeitere Spitzenleistungen:
- Südamerika und Asien sind mit acht bzw. sieben Restaurants auf der Liste vertreten
- René Frank von Coda, Berlin, wurde zum weltbesten Patissier gekürt
- Josep Roca wurde zum besten Sommelier, Sommelier des El Celler de Can Roca, gekürt
- Nobelhart & Schmutzig (Platz 17) in Berlin schaffte den Sprung von Top 30 in die Top 20
- Atomix (Platz 33) in New York gewinnt den Gastgeber-Preis
Seçim böyle işliyor
„En iyisi“ seyahat eden yemek tutkunlarının takdirine bağlıdır. Önceden belirlenmiş bir kriter kontrol listesi yoktur, ancak katı oylama kuralları vardır. 2019 itibariyle, listenin eski 1 numaralı restoranlarından oluşan „En İyinin En İyisi“ grubunun üyeleri artık yıllık sıralama için uygun değildir. Bunlara ünlü restoranlar Noma, El Bulli veya Francescana dahildir. Organizatörler bu sayede daha fazla çeşitliliği garanti etmek istemiştir.
Liste, 1.080 uluslararası mutfak uzmanının bulunduğu ve yarısı kadınlardan oluşan jüri heyetinin oluşturduğu The World’s 50 Best Restaurants Academy’nin oylarından derlenmiştir. Akademi, dünya çapında 27 farklı bölgeye ayrılmıştır: her bölgenin, panele başkanlık eden bir başkan da dahil olmak üzere 40 üyeden oluşan kendi oylama paneli vardır. Her bölgeden jüri üyelerinin en az yüzde 25’i her yıl rotasyona tabi tutulur.
Organizatör veya sponsorların çalışanları oylama akademisinin bir parçası değildir.
-
-
-
-
