İnsanların keyfi yerinde değil ve daha az tüketiyorlar

 İnsanların bir bölümü cafelelere gelmeye korkuyor, gelenler de çok fazla bir şey yiyip içmiyorlar.

Viyana. Restoranlar, Kafeler, Barlar ve Gasthäuser bir haftadır müşterilerine hizmet vermeye başladılar. Fakat hizmet sektörünün tamamı açılmadı, müşteriler de biraz çekingen davranıyorlar. Açılabilir izni verildi, fakat izin verilmesi yeterli değil, bir de işletmenin açılışın getirdiği yükü karşılayabilecek ekonomik gücünün de olması gerekiyor. İnsanların keyfi yerinde değil ve daha az tüketiyorlar.

City4U´ nun Viyana´da bir haftalık araştırmasının dikkat çeken analizi şöyle:

Mart ayının ortalarına doğru Avusturya’daki tüm lokaller müşterilerine hizmet vermeye ara verdiler.15 Mayıs tarihinden itibaren tekrar açılma izni verildi. Ama büyük işletmeler hariç önemli bir bölüm hizmet sektörüne çok fazla müşteri gelmedi. Ottakring de Yppenplatz çevresinde bulunan Cafe Frida şefi Onur’un City4U’e söylediğine göre, insanların bir bölümü  cafelere gelmeye korkuyormuş, gelenler de çok fazla bir şey yiyip içmiyorlarmış.

Brunnenmarkt’ın sonunda çok sevilen birçok hippi Lokali var, güzel havalarda orada oturacak yer bulmak çok zordur. Ama açılışın ilk hafta sonunda durum hiç de öyle değildi.

Gastronomi Uzmanları üzülerek yaşadıkları sıkıntıları şöyle dile getiriyorlar:  “Hijyen önlemleri nedeniyle daha fazla insan çalıştırmak zorunda kalıyoruz, bu da maliyetleri artırıyor. Fakat mesafe düzenlemesi nedeniyle daha az masa koyabiliyoruz. Bu da daha az müşterinin geldiği anlamına geliyor ve de gelenler de çok fazla şey sipariş etmiyorlar.”

Havalar çok güzel, fakat satış yok

Lokallerin en büyük kazanç sağladıkları dönem İlkbahar aylarıdır. Bu yıl da bahar sıcak ve güneşli geçti “ Üç yıldır Cafe Frida da çalışıyorum. Çok iyi gidiyordu. Şimdi tekrar başa döndük. Altı haftadır kar etmedik. Tatil parası duruyor. Çalışanlarımın hiç birinin işine son vermedim, kısa süreli çalışan olarak çalışıyorlar. Ancak satış yapamadan çalışanlarıma maaşlarını önden ödemek zorunda kaldım. Çok zor,” dedi.

Açıldı, sonra tekrar kapandı.

  1. Bölge civarında Schönlaterngasse de bulunan , Das Truth and Dare, kapanmasından üç hafta önce açılmıştı. İşletme sahibi ve barmen Dominik Möller süreci bize şöyle anlattı: ”Açılışımızın ilk iki haftası her şey yolunda gidiyordu. Fakat üçüncü haftadan itibaren insanların gelmeye korktuklarını fark ettik. Satışlarımızda yüzde 81 azalma oldu. Sonra da kapattık.” Dominik Müller, David Kranabati’yle birlikte serbest ticarete başlamadan önce, Birdyard’da barmen olarak çalışıyormuş.

 

Korona geceleri mi aktif?

İşletmenin yapısal şartları göz önüne alınınca şanslılar. Möller içinde bulundukları durum hakkında şu açıklamaları yaptı: “ Ön bölümde genellikle masalar arasında 1m mesafe var. Arka kısımda konforlu kanepelerde dört kişilik dörderli gruplar için alanımız var. Barları ve akşam hizmet veren lokalleri etkileyen şey sokağa çıkma yasağıdır. Bu yasak bizim için bir sıkıntıdır. Çünkü biz kazancımızın önemli bölümünü akşam on’la gece bir arası yaparız. Samimi olmak gerekirse, ben ilk açılışı Haziran da yapardım, yani tam çalışma saatlerinin verildiği tarihte.

Açık Alan bir avantajdır

  1. bölgede gizli bir doğal cennet içinde olan Gastronomi işletmeleri de geçen Cuma tekrar hizmet vermeye başladılar. Simon Baier süreci şöyle anlattı: “İlk gün havanın kötü olması nedeniyle kalabalık olmadı, fakat hafta sonunda ve İsa’nın Yükselişi gününde her şey yolundaydı. İnsanlar tekrar dışarı çıkabiliyorlar diye mutluydular. Birçok insan, ne zaman açılacağız diye önceden telefon edip soruyorlardı. Elbette işletmemizin açık alanda olması bizim için büyük bir avantaj. İnsanlar, açık alanda virüsün bulaşmasından daha az korkuyorlar. Farklı düşünen insanlar da var tabii, korkanlar gelmiyorlar, onlar evlerinde kalıyorlar. Korkmayanlar, geliyorlar ve tekrar açık alanda olmanın keyfini yaşıyorlar.”

 

Alıp eve götürmek, burada yemek yemekten daha iyi

Ünlü, geleneksel Tichy dondurma salonunun önünde, her şey neredeyse eskisi gibi görünüyordu. Olması gereken mesafe korunarak, yüzlerde maskeyle insanlar uzun bir kuyruk oluşturmuşlardı. İnsanlar iki kup dondurma alabilmek için bu uzun kuyruğu beklemeyi göze alıyorlar. Dondurma salonunun içinde manzara farklıydı ama. Rahat rahat oturup dondurma yemenin keyfini yaşayabilecekleri masalar boştu. Anlaşılan o ki, insanlar son dokuz hafta içinde yiyecekleri orada oturup yemektense alıp götürmeye alışmışlardı.

Turist olmayınca iş yok

Şu anda en büyük sıkıntıyı çekenler şehirdeki restoranlar ve Kaffeler. Sadece çok az Viyanalı Cappuccinolarını haftada birkaç kez Cafe Landtmann veya Cafe Central’de yudumluyorlar. Anlaşılan o ki rehberleri eşliğinde Viyana Kafelerini ve yüksek kaliteli restoranlarını ziyaret eden zengin turistler olmadan Viyana merkezi ölü bir şehir gibi görünecek.

Ancak açık hava restoranı, bar, şehir içi kafe veya hipster mekânı olsun – gastronomi için zor bir ay olacak. Maskeler takılı kaldığı sürece ve ikinci dalga korkusu yaşanırken, yaşanılan sorunlar bitmeyecek. Birçok geçim kaynağını kesinlikle yok edecek bir zamanı yaşıyoruz. Ne yazık ki!

Relevante Artikel

Back to top button
Close