Genuss statt Masse: Viyana Gıda Ticareti, geleceğin özel lezzetlerini sunuyor
Steiermark'tan Shiitake mantarları, Wasabi gibi yerel egzotik tatlar ve Burgenland'dan safran: 27 ve 28 Eylül'de 100'e yakın katılımcı, Messe Wien'deki Viyana Gıda Ticareti’nin “Genuss statt Masse”(Yığın yerine lezzet alalım) fuarında spesiyaliteleri ve gıda trendlerini sundu.
VİYANA. Viyana geçtigimiz günlerde Yeni Vatan Gazetesi’nin haberini önceden verdiği dikkat çekici bir fuara tanık oldu. Yerel perakendecileri bölgesel, yüksek kaliteli ürün üreticileriyle buluşturan B2B (İşletmeden İşletmeye) Ticaret Fuarı, “Genuss statt Masse”(Yığın yerine lezzet alalım) sloganıyla 27 Eylül ve 28 Eylül tarihlerinde Messe Wien’de düzenlendi. B2B (İşletmeden İşletmeye) Ticaret Fuarı, 100’e yakın işletmeciye ev sahipliği yaptı.
Dördüncü kez, Avusturya’nın dört bir yanından gelen katılımcılar, Viyana Ticaret Odası’nın Gıda Ticareti İl Komitesi tarafından “Genuss statt Masse”(Yığın yerine lezzet alalım) sloganıyla düzenlenen ticaret fuarında yeni, özel spesiyaliteler ve bölgesel lezzetlerini sunma fırsatını elde etti. Katılımcılar ve ziyaretçiler için bir kazan-kazan durumu yaratan fuarda, üreticiler yeni alıcılarla buluşurken, şirketler de seri üretime değil münhasırlığa adanmış yüksek kaliteli ürünlere erişme fırsatını yakaladı.
Arige’den tebrik
SWV WIEN Başkanı Marcus Arige, bölgeselliğin önemli olduğu „Yığın yerine lezzet alalım“ fuarında WKO Viyana Gıda ve Tarım sektörü Başkanı Ali Çelik ile bir araya gelerek bu başarılı fuardan sonra tebrik ettikten sonra şunları ifade etti: “Çeşitli tekliflerle fuarda toplam üreticininin am Prater’de 96 işletmeciyi yerinde ziyaret bizim için büyük bir zevkti. Tebrik ederim. Gururu duyduk bu küçük ve orta ölçekli şirketler ile. „Genuss statt Messe“ de inanılmaz sayıda izlenim edindik, satıcılarla çok heyecanlı görüşmeler yaptık ve tabii ki yöresel lezzetleri de tattık. Farklı ürünlerin çeşitliliği ve her şeyden önce üretimin arkasındaki hikaye son derece heyecan vericiydi ve bölgesel ve küçük işletmeleri desteklemenin ne kadar önemli olduğunu bir kez daha gösterdi! Üreticilerimizi her alanda desteklemeye hazırız”
Gumprecht‘: “Sürdürülebilirlik ve bölgesellik önemli hale geldi”
Genel olarak yükselen yaşam maliyetine rağmen, organik ve yüksek fiyatlı ürün yelpazesi Viyana’da yüksek talep görüyor ve yerel spesiyaliteler özellikle popülerleşti. Viyanalıların gıdanın kalitesi ve kökeni konusundaki farkındalığı, özellikle pandemi nedeniyle önemli ölçüde arttı. Yüksek kaliteli organik ürünler ve spesiyaliteler, pandeminin son iki yılında çift haneli büyüme oranlarına bile ulaştı. Organik payın değeri şu anda neredeyse yüzde 12 (Agrarmarkt Avusturya). Viyana Ticareti Odası Perakende Bölüm Başkanı Margarete Gumprecht de fuarda yaptığı konuşmada, „Organik ve yüksek fiyat aralıklarına yönelik güçlü talep, küçük gıda işletmeleri için bir fırsattır“ ifadeleriyle bu noktaya dikkat çekti. Gumprecht bu durumu “Başlangıçta alay konusu olan niş ürünler neredeyse bir gecede pazara giriyor ve ekonominin yeni sektörlerini açıyor. Tanınmış markalar ve seri üretilen mallardan uzakta, gıda perakendecileri öne çıkmak için harika bir fırsata sahipler“ diye açıkladı.
WKO Viyana Gıda ve Tarım sektörü Başkanı Ali Çelik ise şu noktalara değindi: “Tüm katılımcılara teşekkür ederiz. Bir daha yıl daha fazla Türkiye göçmeni işletmeci aramızda görmek için elimden geleni desteği vereceğim. Tüketiciler giderek daha fazla yeme alışkanlıklarını sorguluyor ve ürünün nereden geldiğini bilmek istiyor. Sürdürülebilirlik ve bölgesellik, rekabet gücü yüksek gıda endüstrisindeki perakendeciler için açık bir şekilde önemli bir farklılaştırıcı faktör haline geldi.” Tüketicilerin üçte ikisinin bilinçli olarak günlük alışverişlerinde ne kadar harcadıklarına dikkat ettiğine ve giderek daha ucuz ürünlere yöneldiğine dikkat çeken Çelik, “Bilinçli satın alma kararları, bölgesel ürün ve spesiyalitelerin satın alınmasını da etkiler. Çünkü arada sırada tüketiciler de kendilerine bir şeyler ısmarlamak ve bölgesel üreticileri ve perakendecileri desteklemek istiyorlar” dedi.
Karagöz: “ Örnek bir fuar. Tebrik ederim.“
Viyana Ticaret Odası Berberciler Yoncası Başkan Yardımcısı Gülten Karagöz fuarı gezdikten sonra şunları ifade etti: “ Fuar içinde gıda alanında inanılmaz yaratıcı küçük üreticiler ile karşılaştık. Hikayeleri ve kaliteleri müthiş ve ilham verici. Bizim içinde bir ders niteliğinde bir fuardı. Viyana’da çok fazla Türkiye göçmeni berberimiz var. Göçmen berberler çoğalıyor. Böyle bir fuarı bizlerde yapmak isteriz. Harika bir bir fuardı. Sayın Ali Çelik sayın Margarete Gumprecht ve sayın Klaus Puza’yı içtenlike böyle bir fuarı eksiksiz organize ettikleri için tebrik ederim. “
„Genuss statt Masse“ ticaret fuarı, gıda endüstrisindeki trendleri gösteriyor
Pandemi yıllarında yerel gıda üretiminin önemi daha da güçlendi ve mutfak keşiflerine ve egzotik lezzetlere duyulan özlem uyandı. Başka ülkelerden gelen tüm ürünlerin kendi bahçesine veya yöresine ekildiği bu akımın adı ise „Local Exotics.“
Örneğin fuardaki bir katılımcı – Vulkanland’daki „İyi korunan“ mantar üreticisi – dünyanın her yerinden taze ve rafine mantarlar sunuyor: shiitake mantarları veya Steiermark’ta yapılan biberiye istiridyeleri. PhytonIQ şirketi ayrıca sürdürülebilir sebze üretimine güveniyor ve Burgenland’da bir kapalı çiftliği işletiyor. Acı bakla kahvesi gerçek kahveye çok benzer, ancak glüten, kafein ve kahve asidi içermez. Yıllar içinde „içermeyen“ ürünlere yönelik artan talebe bir örnek. Çünkü giderek daha fazla insan, belirli bileşenlerin çıkarıldığı gıdalara ulaşıyor. Bunlara laktozsuz yoğurt veya glütensiz ekmeğin yanı sıra alkolsüz bira ve kafeinsiz kahve dahil.
„Bitkiye Dayalı Gıda“ trendi ise çoktan Viyana’ya da ulaştı: Gelecekte tamamen bitkisel bazlı içeriklerden oluşan ve giderek daha fazla hayvansal ürünlerin yerini alan ürünler geliştirilecek. 2015’ten beri Spirulex, büyük miktarda mineral, vitamin, amino asit ve yağ asidi içeren küçük bir alg olan Aşağı Avusturya’da bölgesel olarak Spirulina yetiştirmektedir. Viyana Gıda Ticareti, gün geçtikçe yerellik ve sürdürülebilirlik ilkeleriyle çeşitliliğini artırmaya devam ettiği görüldü. (yenivatan.at)
LINK
Türkisch
“Genuss statt Masse”: Gıda ticaretine yönelik B2B-İşletmeden İşletmeye Ticaret Fuarı’nda yeni bölgesel lezzetler
Deutsch
