Viyana’nın ünlü bar işletmecisi uyardı: Açılıştan beklentiler çok yüksek olmasın!
Geçtiğimiz günlerde Başbakan Sebastian Kurz, giriş testleri ile gastronominin yeniden açılmasının artık mümkün olabileceği sinyalini verdi. Ünlü "Dosage" şampanya barının işletmecisi Friso Schopper, uzun süredir beklenen bu açılma ile beklentilerin çok da yüksek tutulmasına karşı uyarıda bulundu.
VİYANA- Gastronomi sektörü uzun süredir kilitlenme altında, açılma adımlarından ise neredeyse aylardır hiç nasibini alamadı. En son 8 Şubat’taki gevşemeyle, sadece perakende mağazaların değil aynı zamanda korona hızlı testleri sayesinde vücut bakım hizmetlerinin de yeniden hizmete sunulması da bardağı taşıran son damla oldu. Bu durum gastronomi sektöründen ciddi eleştirilere neden oldu ve çoğu lokal sahibi kuralın adil olmadığını dile getirdi.
Yemek ve turizm sektöründeki çok sayıda şirket, aylardır ayakta kalmak için mücadele ediyor ve yeniden açılış bu şirketler için bir kurtuluş olabilir. Sonunda aylar sonra, restoran temsilcilerinin çabaları artık meyvesini verdi. Raporlara göre, gastronomi endüstrisinin açılması için artık net bir karar verildi ancak yeniden açılmanın tam zamanı ve koşulları henüz belirlenmedi.
“Kökenlerime geri dönmek istiyorum”
Hükümetten gelen açılma sinyallerinin ardından, ünlü „Dosage“ şampanya barının sahibi Friso Schopper, „Heute“ye verdiği röportajda çok yüksek beklentilere karşı uyardı.
Fleischmarkt 16’da sahibi olduğu „Dosage“ şampanya barını, kilitlenme sırasında müdavimleri için özel ürünlerinin satıldığı bir dükkanına çeviren ve bu haliyle de çok iyi iş yapmasına ve popüler hale gelmesine rağmen yine de kökenlerine dönme isteğini dile getiren Schopper, „Heute“ye verdiği röportajda „Kilidi kesinlikle açacağım. Gerçekten dört gözle bekleyen çok sayıda değerli misafirim var” açıklamasında bulundu.
„Süreç hakkında güvenilir bir tahmin yapamazsınız“
İlk kilitlenmeden sonra, olası büyük bir ilgi ve yoğunluk için her şeyi hazırladığını belirten bar sahibi, “Telaş ve yoğunluk fena değildi, ama sonuçta beklediğim kadar da yüksek değildi.“ dedi.
Benzer sürecin şimdi kuaförlerde yaşandığını ve birçok müşterinin test zorunluluğu sebebiyle kuaföre gitmekten çekindiğini söyleyen Schopper, satışların beklendiği gibi olmadığını ve hayal kırıklığının birçok hizmet sağlayıcı arasında yayıldığını ifade etti.
Gastronomi sektöründe ise her ne kadar güvenilir bir tahminde bulunmak mümkün olmasa bile, sürecin daha farklı işleyebileceğini beyan eden Schopper, “Gastronomi ve kuaförler arasındaki karşılaştırma eksik. Sonuçta, sadece arada bir kuaföre gitmeniz gerekiyor ama bir lokale ya da bara daha sık gitmek istiyorsunuz.“ sözleriyle iyimser bir bakış açısında bulunmasına rağmen yine de gastronomi sektörü için öngörülen çok yüksek beklentilere karşı uyarıda bulundu.
